出版书字体大小的要求通常受到多种因素的影响，包括出版物的类型、目标读者群体、阅读习惯以及国家相关标准等。以下是根据一般情况和国家相关规定对出版书字体大小要求的概述：

一、国家标准要求
对于教科书及考试试卷等特定类型的出版物，国家有明确的字体大小要求。例如：

小学一、二年级：用字应不小于3号字，汉字以楷体为主。
小学三、四年级：用字应不小于4号字，汉字以楷体和宋体为主，由楷体逐渐过渡到宋体。
五至九年级和高中：用字应不小于小4号字，汉字以宋体为主。
目录、注释等辅文：用字可参照正文用字适当减小，但小学阶段最小用字应不小于5号字，初中和高中阶段最小用字应不小于小5号字。
此外，对于学龄前儿童读物，字号应小于3号字，以楷体为主，目录、注释、拼音等辅文用字应不小于5号字。

二、一般出版物要求
对于一般性的出版书籍，虽然没有像教科书那样严格的国家标准，但也有一些常见的字体大小用法：

图书正文：常用的字体是宋体、仿宋体、楷体和黑体等，字号多为五号字、小五号字。
工具书：同样使用宋体较多，字号多为小五号字、六号字。
报纸：正文多用报宋体，字号多为小五号字、六号字。
期刊杂志：正文常用宋体、细等体，字号多为五号字、小五号字、六号字。

三、特殊考虑
开本与标题：开本不同，标题字体大小也会有所不同。例如，16开版面的大字标题可选用小初号（36磅）、一号（27.5磅）和二号字（21磅）；32开版面的大字标题可选用二号字（21磅）和三号字（15.8磅）等。
视觉效果：在深底色上印刷浅色文本时，为了提高可读性，应相应加大字号。
字体选择：正文不宜使用偏重于装饰效果的、与规范汉字字形差异显著的艺术性字体，而应选择黑体、幼圆、宋体、楷体等易于阅读的字体。

四、总结
出版书字体大小的要求是多样的，既受到国家相关标准的约束，也受到出版物类型、目标读者群体、阅读习惯以及出版商设计考虑等多重因素的影响。在准备出版书籍时，应根据具体情况选择合适的字体和字号，以确保读者能够获得良好的阅读体验。